によって 豊崎 賢一

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まっすぐ バカ正直に やり続ける。本無料ダウンロード - 内容紹介 日本一の回転寿司「スシロー」の豊崎社長、初の著書! はじまりは30年前――。 大阪・阿倍野にあった一軒の寿司屋「鯛すし」に著者が就職。 その直後、大将・清水義雄氏(スシロー創業者)は回転寿司への参入を決断しました。 当時、回転寿司には、「安かろう悪かろう」のイメージがありましたが、 スシローは「安くてうまい! 」と言われる寿司を出すことに愚直にこだわり続けました。 その象徴が「原価率50%」。 外食チェーンでは「原価率30%台」が常識。そうでなければ、利益が出せないからです。 しかし、寿司はネタが命。寿司職人としてのプライドもある。 だから、利益を二の次にしてでも、いいネタを仕入れることに力を注ぎました。 しかも、セントラルキッチンも廃止。 どんなに「いいネタ」を仕入れても、 セントラルキッチンと店舗で2度も解凍していては「味」が損なわれるからです。 これらは、利益を出すためには不利な選択。 業界的には"非常識"そのものでした。 だからこそ、人件費以外のあらゆる部分で、 まさに"1ミリ"ずつムダを削り取るために、 小さな工夫をひたすら積み重ねていったのです。 その結果、長い時間はかかりましたが、 「原価率50%」で持続可能なビジネスモデルを確立しました。 年商約1200億円、年間のべ1億2000万人が来店する 国民的企業に成長するとともに、ついに業界トップの座を獲得。 小さな工夫を積み重ねたからこそ、 簡単にはマネのできない「強い企業」へと成長したのです。 本書は、職人叩き上げの豊崎社長が、 スシローの30年間の歩みを踏まえつつ、 その愚直な経営を支えてきた「38の哲学」を抽出したもの。 一軒の寿司屋を1200億円企業に育てたエッセンスがつまった一冊です。 ●長く商売するには、真面目に正しくやらなあかん。 ●「できん、できん」言うな。 難しいことを、なんとかするのが「仕事」や。 ●小さな工夫をひたすら積み重ねることで、 圧倒的な「強み」が生まれる。 ●「自分は少し足りない」と思う人ほど、うまくいく。 ●「作業」ではなく、「仕事」をする。 ●喧嘩はしても、絶対に「敵」はつくらない。 ●お客様を驚かせたとき、「値打ち」が生まれる。 ●社内で対立するな。 会社を悪くしようとしている人間はひとりもいない。 ●仕事のときは、「役者」に徹する。 ●コケるときには、前のめりにコケろ。 ●無関心ほど、人を傷つけるものはない。 「ちゃんと見てますよ」というサインを送り続ける。 ●人は「大事にされている」と思えたとき、 はじめてお客様を大事にできる。 ●「商品」はマネできても、 「心」はマネできない。 など、実体験に基づいた説得力のあるメッセージが満載です。 若いビジネスマンから経営者まで、 すべての人々に「仕事の原点」を再確認していただける充実の一冊です。 内容（「BOOK」データベースより） 仕事は、うまくやろうとするな!一軒の寿司屋を1200億円企業に育てた「38の教え」 著者について 株式会社あきんどスシロー代表取締役社長。 1965年徳島県生まれ。 高校卒業後、辻調理師専門学校を経て、大阪阿倍野の寿司屋「鯛すし」に就職。 その直後の1984年、創業者・清水義雄氏が回転寿司に参入。 お客様に「安いし、こんなにおいしい! 」と喜んでもらうために、 創業当初から「原価率50%」を貫く(外食チェーンでは原価率30%台が常識)ほか、 加工、調理、回転レーンの管理まで、 ひたすら小さな工夫を積み重ね、圧倒的な「商品力」をつくり上げた。 2009年に社長就任。約500億円(07年度)だった売上を約1200億円(13年度)に伸ばし、 業界トップに躍り出る。また、09年度、11年度には顧客満足度指数調査(経済産業省)で、 飲食部門第1位を獲得する。 現在、2020年度までに売上2000億円を達成すべく陣頭指揮をとっている。 回転寿司業界で唯一の「職人社長」としても知られる。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 豊崎/賢一 株式会社あきんどスシロー代表取締役社長。1965年徳島県生まれ。高校卒業後、辻調理師専門学校を経て、大阪阿倍野の寿司屋「鯛すし」に就職。その直後の1984年、創業者・清水義雄氏が回転寿司に参入。創業当初から「原価率50%」を貫く(外食チェーンでは原価率30%台が常識)ほか、加工、調理、回転レーンの管理まで、ひたすら小さな工夫を積み重ね、圧倒的な「商品力」をつくり上げた。2009年に社長就任。約500億円(07年度)だった売上を約1200億円(13年度)に伸ばし、業界トップに躍り出る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

本のタイトル : まっすぐ バカ正直に やり続ける。

作者 : 豊崎 賢一

ISBN-10 : 4478027390

発売日 : 2014/7/26

カテゴリ : 本

ファイル名 : まっすぐ-バカ正直に-やり続ける.pdf

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